15 Piatti a Base di Gamberi

Mescolare gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e, con le mani pulite, impastare il ripieno fino ad amalgamare per bene tutti i sapori. Lavarsi le mani e asciugarle.

Cospargere di amido di mais una teglia da forno o un piatto. Posizionare un raviolo nel palmo della mano. Mettere un cucchiaino abbondante di ripieno al centro dell’involucro. Bagnare le dita in una ciotola d’acqua e spennellare il bordo.

Piegare a metà il raviolo in modo da ottenere una mezzaluna e fare pressione sul bordo assicurandosi che sia chiuso per bene. Pieghettare i bordi quattro volte pizzicando con forza per sigillare il raviolo. Mettere i ravioli sulla teglia cosparsa di amido di mais fino al momento di cucinarli. (Suggerimento: è possibile saltare questo punto congelandoli in un contenitore ermetico e cuocendoli surgelati al momento desiderato.)

In una ciotola piccola, mescolare gli ingredienti per la salsa e lasciare da parte.

Riscaldare un wok a fuoco medio. Cuocere i ravioli in due gruppi, così da non riempire troppo la pentola. Aggiungere un cucchiaio di olio e sistemare metà raviolo nell’olio. Cuocere senza coperchio finché la parte inferiore non diventa leggermente dorata, circa 1-2 minuti. Aggiungere 60 ml di acqua intorno ai bordi del wok, coprire e cuocere finché l’acqua non evaporerà e la base dei ravioli non risulterà croccante e dorata, 5-7 minuti. Ripetere il procedimento col secondo gruppo di ravioli.

Servire a lato la salsa.