Arrosto di tacchino perfetto
- 115g di burro non salato (1 panetto)
- 1 limone, grattugiato e spremuto
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresche tritate
- 1 tacchino fresco (da 4.5 a 5.5kg)
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- 1 mazzo grande di timo fresco
- 1 limone intero, tagliato a metà
- 1 cipolla gialla, tagliata in quarti
- 1 testa daglio, tagliata in larghezza
- Tabella di conversione
Preriscaldare il forno a 175°C.
Sciogliere il burro in una piccola pentola. Aggiungere la scorza e il succo di limone e 1 cucchiaino di foglie di timo al burro. Mettere da parte.
Rimuovere le rigaglie dal tacchino e lavarlo dentro e fuori. Rimuovere il grasso e le penne rimanenti e tamponare lesterno. Mettere il tacchino in una teglia grande. Condire linterno della cavità del tacchino liberamente con sale e pepe. Riempire il tacchino con timo, metà limone, un quarto di cipolla, e aglio. Spennellare lesterno del tacchino con la miscela di burro e cospargere di sale e pepe. Legare le gambe con lo spago e infilare le punte delle ali sotto al corpo del tacchino.
Arrostire il tacchino per circa 2 1/2 ore, o fino a quando i succhi saranno chiari quando si taglia tra la gamba e la coscia. Disporre il tacchino su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio; lasciare riposare per 20 minuti.
Affettare il tacchino e servire.
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