Sapori di Amatrice
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Facile
- 1 panetto di pasta fresca già pronto
- Farina 00 per stendere la pasta
- 2 fette di guanciale di Amatrice medio spessore
- 50 g di pecorino grattugiato
- 200 g di passata di pomodoro
- Sale e pepe
- Tabella di conversione
Tagliare a listarelle il guanciale e metterlo in padella a sudare.
In un’altra padella cuocere la salsa di pomodoro aggiungendo un po’ di grasso del guanciale, salare e pepare.
Stendere la pasta e fare i maltagliati, buttarli in acqua salata. Saltare i maltagliati nel pomodoro, mantecare con pecorino e aggiungere sopra il guanciale croccante.
Attrezzatura: padelle, spatole, grattugia.
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