Adobo di Maiale
Ricetta di:
Roger Mooking
65
15
4-6
Facile
- 160 ml di salsa di soia
- 65 g di zucchero di canna
- 20 g di zenzero tritato finemente
- 20 g di grani di pepe interi
- 8 spicchi d'aglio
- 5 foglie di alloro
- Sale
- 1,3 kg di maiale (spalla, lonza, parte inferiore)
- 120 ml di aceto bianco
- Riso appena cotto, per servire
- Tabella di conversione
Unite 120 ml di acqua, la salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero, i grani di pepe, l'aglio, le foglie di alloro e un po' di sale in una pentola in ghisa o a prova di fiamma. Aggiungete il maiale e lasciare marinare per almeno 1 ora. Assicuratevi che tutta la carne sia ben coperta con la marinata.
Preriscaldate un forno a barile o forno normale a 180 gradi C.
Mettete la pentola a fuoco alto e portatela ad ebollizione. Fate bollire per cinque minuti, quindi mescolate l'aceto.Trasferite al forno e arrostite fino a quando il maiale sia tenero, circa 1 ora, mescolando delicatamente ogni tanto.
Servite caldo con riso appena cotto.Nota del cuoco: bollire la carne di maiale inizialmente sul fornello senza l'aceto renderà la carne di maiale tenera più velocemente.
Ricetta per gentile concessione di Eva Edleson, Max Edleson.
