Preriscaldate un forno a barile o forno normale a 180 gradi C.
Mettete la pentola a fuoco alto e portatela ad ebollizione. Fate bollire per cinque minuti, quindi mescolate l'aceto.Trasferite al forno e arrostite fino a quando il maiale sia tenero, circa 1 ora, mescolando delicatamente ogni tanto.
Servite caldo con riso appena cotto.Nota del cuoco: bollire la carne di maiale inizialmente sul fornello senza l'aceto renderà la carne di maiale tenera più velocemente.
Ricetta per gentile concessione di Eva Edleson, Max Edleson.