Agnello alla libanese
Ricetta di:
Misha Sukyas
45
60
4
Media
- 1 kg di agnello o 1/2 carrè a testa
- 2 carciofi
- 3 patate
- 2 pesche
- 300gr di yogurt
- 1 cetriolo grande
- 1/2 spicchio di aglio per la salsa
- 2 spicchi di aglio per l'agnello
- 1 bustina di pistilli di zafferano
- Sommacco a piacere
- Spezia baharat a piacere
- 1 foglia di alloro
- Una foglia di menta per decorare
- Burro a piacere
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale e pepe nero qb
- Tabella di conversione
Per l’agnello: Tagliare l’agnello e mettere in una teglia con le patate tagliate a pezzettini, le pesche tagliate a spicchi, il burro, l’alloro e il baharat e uno spicchio d’aglio. Mettere i pistilli di zafferano in infusione in una ciotolina con dell’acqua calda. Unite anche quello all’agnello. Mescolate.
Mettere in forno a 100°C per 30 minuti e poi a 250°C per 15.
Per la salsa allo yogurt e cetriolo: Mettere il cetriolo sul fornello a bruciare e intanto mischiare lo yogurt col sommacco in una ciotola e salare. Una volta che il cetriolo sarà bruciacchiato, tagliare a fette, aggiungere mezzo spicchio d’aglio allo yogurt e frullare.
Tagliare i carciofi a fettine sottili e impiattare.
