Carbonara di Zucchine

Tagliare le zucchine a cubetti. In una padella fare rosolare l'aglio con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine, salare a metà cottura e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.

In una ciotola abbastanza larga rompere le uova e aggiungere il pepe e il sale.

Sbattere il composto energicamente e mettere da parte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare la pasta con le zucchine e, a fuoco spento, aggiungere il composto di uova.

Prima di servire spolverizzare con una macinata di pepe nero e decorare con qualche fogliolina di menta.

Cooking tip: Per una carbonara ancora più gustosa potete aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato nelle uova. Per un sapore pù delicato, invece, aggiungete qualche foglia di basilico o di menta durante la cottura delle zucchine.

Ricetta della famiglia Savoca di Italiani a Tavola