Amalgamare tutto e aggiungere un pizzico di cannella. Sul piatto di presentazione dispongo con un coppapasta di 10 cm il composto e metto in frigo. tagliare a cubetti la pera e farla caramellare con limone, cannella e miele/zucchero.
Mentre le pere cuociono montare la panna (chiedere aiuto di simone), mescolare crescenza ricotta e cacao e aggiungere la panna montata senza smontare il composto.
Con un sac a poche con beccuccio tondo disporre la crema sulla base del biscotto. Aggiungere gli amaretti sbriciolati e in ultimo le pere caramellate.
Attrezzatura: coppapasta 10 cm, sac a poche, mixer, fruste elettriche.