Congee Cinese
Ricetta di:
Ching-He Huang
10
10
4
Facile
- 4 funghi secchi
- 240 ml di acqua bollente
- 30 ml di olio vegetale
- 1 radice di zenzero
- 2 scalogni
- 8 cozze pulite
- 8 vongole
- 115 g di calamari puliti
- 4 gamberoni
- 400 di riso al gelsomino
- Da 700 a 950 ml di brodo vegetale
- 15 ml di vino di riso Shaohsing o sherry secco
- 15 ml di salsa di soia
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 3 bok choy (rapa cinese), tagliati a metà con gambo e fettine, separando steli e foglie
- Un germoglio di bambù da 230 g
- Una manciata di coriandolo per guarnire
- Tabella di conversione
In una ciotola, immergete i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti, scolate e conservate l'acqua di cottura. Rimuovete e gettate i gambi, tagliate i cappucci e metteteli da parte.
Riscaldate un wok o una padella a fuoco alto e versate l'olio vegetale. Aggiungere lo zenzero, gli scalogni e i dadini di funghi e mescolare per qualche secondo. Aggiungete tutti i frutti di mare e saltate in padella finché le code dei gamberetti inizino a diventare rosa, circa due minuti.
Mescolate nel riso cotto. Quindi aggiungete l'acqua di cottura e il brodo vegetale e portate a ebollizione. Condite il composto con il vino di riso Shaohsing, salsa di soia leggera, sale e pepe bianco macinato. Aggiungete i gambi di bok choy, i germogli di bambù e gli steli di coriandolo e cuocete per un minuto prima di aggiungere le foglie.Fate sobbollire fino a quando i frutti di mare saranno cotti e le conchiglie di cozze e vongole si saranno aperte. Eliminate le vongole o le cozze non aperte. Servite immediatamente guarnendo con foglie di coriandolo.
