Cous cous verde con salsa allo yogurt
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Facile
- 200 g di spinaci lessati non troppo strizzati
- 50 g di cous cous precotto
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 5 noci
- 1 spicchio d'aglio
- Una ventina di pistacchi salati sgusciati
- Una ventina di pinoli
- Una manciata di uvetta
- Sale e pepe
- Un pezzetto di zenzero pelato
- Un limone non trattato
- 1 vasetto di yogurt greco
- Olio evo
- Fiori commestibili
- Tabella di conversione
Far rinvenire il cous cous con acqua bollente salata. Tostare i pinoli e preparare la crema di spinaci con spinaci lessi, filetti di acciughe, aglio, menta, olio e se necessario acqua calda.
ripassare il preparato in padella con scorza di limone, arancia e zenzero grattugiato. Unire al cous cous la frutta secca, la crema di spinaci e preparare la salsa allo yogurt con yogurt greco, succo di limone e olio.
Impiattare mettendo sotto il tortino di cous cous la crema verde e sopra i fiori eduli.
Attrezzatura: frullatore ad immersione, ciotole, padella, coppa pasta.
