Tritate finemente i fegatini (che avrete precedentemente risciacquato con acqua corrente) aggiungendovi prezzemolo, capperi e acciughe e versateli in una padella con burro e cipolla già dorata, sfumate con vino e aggiustate di sale e pepe.
Togliete il tutto dalla padella e riponete in un contenitore, stemperando in cottura per qualche minuto ulteriore, se necessario, con burro o con acqua e farina.A parte, abbrustolite delle fette di pane su entrambi i lati e distribuite su ogni fetta una buona dose di paté ancora tiepido.