Crostini con cicoria e aringhe

Grigliare due fette di pane precedentemente tagliato con un coppa-pasta.

Nel frattempo sbollentare la cicoria per 6 minuti circa e metterla poi in acqua fredda. Scolarla e strizzarla per togliere l’acqua in eccesso. Tagliarla grossolanamente in una padella e mettere a soffriggere con olio, aglio e peperoncino. Far saltare la cicoria nel soffritto per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti con un coperchio.

Adagiare la cicoria sul pane grigliato, aggiungere delle sottili fette di aringa e finire con un giro d’olio a crudo..