Fagotto galeotto con crema al peperone giallo
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Facile
- 10-15 foglie di basilico
- Una manciata di foglie di spinacino
- Acqua
- Farina 00
- 3 uova
- 1 filetto di spigola
- Erba cipollina
- Olio e burro
- Sale
- Vino bianco secco
- 1 peperone rosso già arrostito
- 1 peperone giallo già arrostito
- Tabella di conversione
Preparare le crespelle-crepes verdi (uova, farina 00, acqua, foglie di basilico e spinacino).
Spadellare in olio, burro e un trito di erba cipollina la spigola e sfumare con il vino. Farcire le crepes con stracciatella o burratina di bufala, peperone rosso già arrostito e il filetto di spigola.
Infornare le crepes legate con un filo di erba cipollina a 200° per 3' su carta da forno. Nel mentre frullare il peperone giallo già arrostito, aggiustare di sale e impiattare.
Attrezzatura: padella antiaderente, mestolino, frusta, frullatore a immersione, coltelli affilati, cucchiai, carta da forno, carta assorbente, un piattino, mestolo piatto, piatto da portata
