Filetto di baccalà con formaggio e pepe rosa

Cuocere il baccalà nel latte aromatizzato al pepe nero. Lavorare il formaggio con lo zestre di limone.

Cotto il baccalà va mixato nel mixer e unito al caprino.

Il cetriolo va lavato e affettato a rondelle sulle quali verrà disposta la muosse di caprino e baccalà decorata al pepe rosa tritato.

Attrezzatura: pentola dove cuocere il baccalà nel latte, ciotola per preparare la mouse al caprino, tagliere e coltello per tagliare la buccia del limone, mixer per frullare il baccalà cotto nel latte, ciotola per mantecare la mouse al formaggio con il baccalà cotto nel latte, piatto per impiattare l'antipasto.