Filetto rosso fuoco

Metto a rosolare la cipolla con dell’olio , aggiungo i mirtilli, nel frattempo faccio un battuto di timo e rosmarino, lego il filetto con lo spago per avere una forma compatta (poi vedremo se necessario o meno legarlo a secondo del taglio di filetto come sarà)

lo impano nel battuto di rosmarino e timo e nella granella di pistacchio, lo metto in padella con dell’olio ,aggiungo sale e pepe nel frattempo metto lo zucchero di canna nella salsa ai mirtilli , appena pronto adagio i filetti nel piatto, un po’ di salsa di mirtilli, sale grosso , un goccio d’olio e il piatto è pronto.

Attrezzatura: Spago da cucina