Fiori di zucca fritti con ricotta di capra e olio di pomodori arancioni
- 12 fiori di zucca
- 1 tazza di ricotta fresca di capra, preferibilmente Coach Farm
- 1 uovo
- 2 cipolline, affettate finemente
- ¼ di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- Sale e pepe a piacere
- 455g di pomodori freschi gialli o arancioni, o pomodori ciliegini arancioni
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 8 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva vergine
- Tabella di conversione
Scegliere dei fiori di zucca aperti, rimuovere lo stame e controllare se ci sono insetti. In una terrina media, mescolare ricotta di capra, uova, cipolline e noce moscata, e condire a seconda dei gusti. Con un cucchiaino piccolo, farcire ogni fiore con 1 ½ cucchiaino di ripieno e lasciare da parte.
Affettare grossolanamente i pomodori e metterli in un frullatore con olio doliva, foglie di basilico e sale, e frullare finché il composto non diventa omogeneo. Versare in una ciotola filtrando col passino e lasciare da parte.
In una padella antiaderente di 10-12 pollici, scaldare lolio di oliva vergine finché non fuma. Mettere 4 fiori alla volta nella padella e cuocere finché non diventano marrone dorato da entrambi i lati.
Sistemare 3 fiori a piatto, spruzzare la salsa e servire immediatamente.
