Cuocerlo in una padella antiaderente e nella stessa far scottare il tomino.
In un’altra padella far abbrustolire il panino tagliato a metà. Condire le sole punte del radicchio con sale, olio, olive taggiasche e glassa di aceto balsamico.
Comporre il panino con: pane, foglia di lattuga, peperone, pomodoro ,carne, tomino e chiudere con altra metà del pane