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Lonza di nonna Cristina
Da Italiani a Tavola - Speciale Natale, la preparazione della lonza.
Avvolgere la pancetta sulla lonza e il timo, chiudendo il tutto con uno spago.In una teglia fare rosolare con olio evo la lonza in tutta la sua superficie, sfumare con il vino bianco e aggiungere le mele tagliate a fettine, le prugne, le cipolle, sale e pepe. Cuocere in forno a 120 gradi per 4 ore girando ogni tanto.
Cooking tip: se lo si preferisce si può evitare di sfumare con il vino bianco, sostituendolo con del Cognac, in cui è anche possibile mettere a bagno le prugne per mezz’ora prima dell’utilizzo.