Mousse al cioccolato fondente
- 150g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 395g di panna da montare fredda
- Gli albumi di 3 grandi uova
- 1 oncia di zucchero
- Panna montata dolcificata, per la guarnizione, facoltativo
- Scaglie di cioccolato fondente, per la guarnizione, facoltativo
- Tabella di conversione
Mettere il cioccolato in una grande ciotola su una pentola a bagnomaria su fuoco lento. Mescolare il cioccolato fino a quando sarà sciolto. Spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Montare a neve la panna su ghiaccio. Mettere da parte e tenere a temperatura ambiente. Con un mixer, montare luovo a neve. Aggiungere lo zucchero gradualmente e continuare a montare fino a quando sarà denso.
Togliere il cioccolato dal bagnomaria e con una frusta, incorporare gli albumi tutti in una volta. Quando i bianchi saranno quasi completamente incorporati, aggiungere la panna montata. Coprire la mousse e conservare in frigorifero per circa 1 ora o fino a che sarà solidificata. Servire in calici guarnita da altra panna montata e cioccolato in scaglie, se lo si desidera.
