Nidi di Patate Croccanti e Ketchup di Ciliegie

In un robot da cucina, combinare il ketchup e la conserve di ciliegie. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte o conservare in frigorifero fino a utilizzo.

Scaldare l'olio in una casseruola alta a fuoco medio-alto fino a raggiungere 180 gradi C sul termometro da frittura. In una piccola ciotola, mescolare il sale e la cannella. Usando un’affettatrice a spirale a lama media, tagliare le patate.

Friggere le patate 3 o 4 alla volta, girandole secondo necessità in modo che bruniscano in modo uniforme, fino a che non siano leggermente dorate e croccanti. Posizionare i nidi di patate in un vassoio rivestito di carta e cospargere con un pò della miscela di sale e canella. Servire il ketchup di ciliegie accanto ai nidi di patate per immergerli e gustare.

Attrezzatura speciale: termometro per friggere