Scaldare l'olio in una casseruola alta a fuoco medio-alto fino a raggiungere 180 gradi C sul termometro da frittura. In una piccola ciotola, mescolare il sale e la cannella. Usando un’affettatrice a spirale a lama media, tagliare le patate.
Friggere le patate 3 o 4 alla volta, girandole secondo necessità in modo che bruniscano in modo uniforme, fino a che non siano leggermente dorate e croccanti. Posizionare i nidi di patate in un vassoio rivestito di carta e cospargere con un pò della miscela di sale e canella. Servire il ketchup di ciliegie accanto ai nidi di patate per immergerli e gustare.Attrezzatura speciale: termometro per friggere