Olive alla toscana
-
-
-
Facile
- 10 olive ascolane grandi dolci
- 2 fette di finocchiona non troppo sottili
- 100 g di ricotta di pecora fatta scolare
- 100 g di macinato magro
- Noce moscata
- 50 g di pinoli
- 2 uova
- 1 limone
- 100 g di pangrattato
- Sale e olio evo
- Pepe
- Aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- Tabella di conversione
Cuocere il macinato di magro in padella con olio, aglio, sale e pepe. Sfumare con il vino bianco secco.
Tagliare la finocchiona a pezzetti e passarla al mixer con la ricotta, il parmigiano, pinoli e noce moscata, quindi aggiungere il macinato all’impasto e frullare nuovamente.
Aggiustare di sale e pepe (se necessario) e olio. Aprire le olive, privarle del nocciolo e farcirle con l’impasto ottenuto.
Sbattere l’uovo con limone e sale. Richiudere le olive e passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato. (se necessario fare la doppia panatura). Friggere le olive nell’olio di semi.
Servirle o in un piatto o ciotolina.
Attrezzatura: coltellino per le olive,1 denocciolatore, padella, ciotole, mixer, posate
