In una casseruola di grandezza media, aggiungere il brodo di pollo, l'acqua, il peperoncino e l'aglio e portare a ebollizione a fiamma viva. Aggiungere l'orzo, abbassare la fiamma e fare bollire finché la maggior parte del liquido non si è assorbito, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone e le foglie di timo. Condire con sale a piacimento e trasferire in una zuppiera.