Pappa al pomodoro

Far soffriggere in una padella con olio extravergine dell’aglio schiacciato che una volta rosolato va tolto.

Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e pepe e coprire, facendo cuocere per circa 15 minuti.

In una ciotola bagnare il pane raffermo con brodo vegetale, schiacciare il pane con una forchetta e incorporarlo al sugo di pomodoro, facendolo cuocere ancora coperto per circa 30 minuti. Durante la cottura aggiungere del brodo all’occorrenza per far rimanere il composto morbido. Servire tiepida o fredda con un filo d’olio e del basilico fresco.