Pasta con scarola, fagioli bianchi e salsiccia di pollo
- 340g di farfallette integrali (o un altro tipo di pasta)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cipolla media, tritata, 1 tazza circa
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 170g di salsiccia di tacchino a ridotto contenuto di grassi, senza budello, sbriciolata
- 1 scarola media, sciacquata, scolata e tritata, 8 tazze circa
- 1 barattolo da 395g di fagioli cannellini a ridotto contenuto di sodio, scolati e sciacquati
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- 1 oncia di Parmigiano grattugiato
- Tabella di conversione
Cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scaldare lolio a fuoco medio in una padella ampia e profonda o in un pentolone da 8 quarti di gallone. Saltare la cipolla per 5 minuti circa, finché non diventa morbida e traslucida. Aggiungere laglio e cuocere per 1 altro minuto. Unire la salsiccia e cuocere per 4 minuti circa, finché non si sarà riscaldata e imbrunita. Aggiungere la scarola e cuocere per 3-4 minuti, per farla appassire. Unire i fagioli, 1 tazza di brodo di pollo, la salvia e il peperoncino in polvere, quindi lasciare sobbollire fino quando tutto il composto risulterà caldo e il liquido si sarà ridotto leggermente. Aggiungere il composto di fagioli e salsiccia alla pasta e mescolare bene, allungando con unaltra mezza tazza di brodo di pollo se necessario. Condire con pepe appena macinato e sale, a piacere.
Dividere in 4 piatti fondi e completare con il Parmigiano.
Eating Healthy in 2009. Copyright 2007 Ellie Krieger, Tutti i diritti riservati.
