Polenta al forno

Preriscaldare il forno a 175°C.

Oliare una teglia da forno da 11x17 pollici. Foderare la teglia con la carta oleata. L’olio assicurerà la carta oleata alla teglia.

In una pentola grande, portare ad ebollizione 2 quarti di gallone di acqua salata. Aggiungere l’olio extravergine d'oliva. Quando l’acqua inizia a bollire, portare la fiamma a fuoco medio e aggiungere lentamente la polenta, mescolando costantemente per 3 minuti. Quando la polenta diventa densa e liscia, versarla nella teglia preparata in precedenza. Distribuire uniformemente la polenta.

Cuocere in forno dai 15 ai 20 minuti. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia. Nota: la polenta non diventerà dorata e non cambierà colore. Quando sarà abbastanza fredda da poterla toccare, tagliarla a piacere. Io preferisco dividerla in cerchi da 2 pollici.