1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta stagnola e ungere con lo spray da cucina.
2. Spruzzare la salsa piccante nel latticello e versare in un piatto fondo. Mettere i corn flakes in un altro piatto fondo. Immergere ogni pezzo di pollo nel latticello, poi nelle briciole di corn flakes. Mettere i pezzi di pollo nella teglia e cospargere di sale e pepe.
3. Cuocere in forno finché la panatura diventa marrone-dorata e la carne non è più rosa vicino all'osso, per 1 ora. Controllare con la punta di un coltello appuntito. Rimuovere il pollo dalla teglia e servire caldo.
Ricetta adattata da Georgia Cooking in an Oklahoma Kitchen di Trisha Yearwood (c) Clarkson Potter 2008