Far cuocere il sugo in una padella bassa, poi in un bicchiere per mixer mettere la mozzarella a pezzetti con la panna ed un pizzico di sale e con il frullatore ad immersione fare una crema, impiattare in un piatto a fondina mettendo il sugo a specchio, poi la crema ed infine il pollo.
Attrezzatura: 1 padella larga e bassa, 1 padella per friggere, 1 mixer ad immersione, 1 fondina, 3 ciotole per i passaggi della panatura