Formare delle palline poco più grosse di una noce. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.
COOKING TIP: Quanto all’olio da scegliere, non ce n’è uno migliore in assoluto: l’olio di arachide ha un’alta resistenza che lo rende ideale per una buona frittura. Un olio è più resistente se contiene una quota maggiore di acidi grassi, è il caso dell’olio di oliva. Anche l’extravergine di oliva, non essendo raffinato e quindi dotato di una scorta di acidi grassi liberi superiore, ha una quota di sostanze che lo rendono pregiato, ma che ad alte temperature vengono degradate, assieme all’aroma, che tende a svanire.