Polpo con Patate Viola

Lessare il polpo in acqua bollente per un’ora; lasciarlo raffreddare nella sua acqua. Pelare le patate viola. Cuocere al vapore le patate viola per 30 minuti circa. (controllare con una forchetta la cottura). Passare le patate con lo schiacciapatate e condirle con olio e sale aromatizzato alla menta e al lime. Con il coppa pasta fare dei dischi di patate viola, sui quali si adageranno i pezzetti di polpo fatti scottare in padella con pochissimo olio. (4 minuti per lato). Guarnire con del prezzemolo.

Cooking tip: per dare un sapore più deciso al polpo, aromatizzare l'acqua di cottura con delle bacche di ginepro.

Ricetta della famiglia Ceresi di Italiani a Tavola