Purè di Patate con Olio d'Oliva e Pancetta
Ricetta di:
Debi Mazar e Gabriele Corcos
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Facile
- 1.3kg di patate a pasta gialla, pelate e tagliate a dadini
- Sale kosher
- 55g di pancetta, a dadini piccolissimi
- ½ cipolla gialla piccola, tagliata finemente
- 1 tazza di latte intero
- Pepe nero appena macinato
- ¼ di tazza di olio extravergine doliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
- Tabella di conversione
Immergere le patate in unampia pentola piena di acqua fredda. Condire bene con il sale e portare ad ebollizione. Far cuocere per 15-20 minuti finché non diventano tenere.
Intanto, aggiungere in unampia padella la pancetta e le cipolle. Aumentare la fiamma a medio-alta e cuocere finché la pancetta non diventa dorata e croccante. Aggiungere il latte e condire con sale e pepe. Riscaldare finché non diventa bollente.
Scolare le patate in uno scolapasta. Usare un passaverdura per passare le patate allinterno della miscela di latte. Amalgamare le patate al latte bollente, allolio doliva e al prezzemolo sminuzzato.
