Relish agrodolce
- Marinatura e salsa (2 ricette in 1)
- 30 ml di olio
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 peperoncino, privato dei semi e tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato, più un altro
- 2 foglie di alloro
- 1 foglia di curry
- 4 cucchiai di confettura di albicocche
- 1 tazza di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di brown sugar, a piacere
- Usare 3 cucchiai di mix di spezie (ingredienti da miscelare a seguire)
- 1 cucchiaio di salsa di soia, per condire
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di fieno greco
- 2 spicchi d'aglio, pestati in un mortaio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un giro di pepe nero
- Una presa di sale
- Per la marinatura:
- 1 tazza di latte
- Per la salsa:
- Un barattolo da 410 g di pelato
- 3 cucchiai di salsa barbecue affumicata Heinz (scura) o di altra marca
- 250 g di pomodoro ciliegino
- Tabella di conversione
1. Scaldare lolio e saltare cipolla e aglio per 2 minuti. Aggiungere 3 cucchiai di mix di spezie, peperoncino, 1 cucchiaio di zenzero, foglie di alloro e foglia di curry, quindi mescolare per 1 minuto.
2. Aggiungere la confettura di albicocche e versare laceto (attenzione a non respirare laceto caldo, che fa starnutire). Aggiungere la salsa di soia e il brown sugar.
3. Fare sobbollire a fuoco medio per 10 minuti e aggiungere un altro cucchiaino di zenzero. Mescolare. Trasferire metà del composto in un piatto fondo o in una busta da congelare e mischiare col latte per creare la marinatura.
4. Aggiungere una latta di pomodoro e la salsa barbecue al composto rimanente con i pomodorini freschi. Fare cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché i sapori non si amalgamano e i pomodorini si ammorbidiscono. Servire come salsa per accompagnare la carne.
