Spezzatino di Vitella ai Tre Colori
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Media
- 1 kg di spezzatino di vitella
- Olio
- Cognac qb
- Vino bianco qb
- Peperoncino
- 2 patate
- 2 carote
- ½ busta di pisellini surgelati
- 750 ml di passata di pomodoro
- Brodo vegetale qb
- Tabella di conversione
Far rosolare la carne nell’olio. Sfumare con il cognac e il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato, aggiustare di sale e mettere il peperoncino e le verdure tagliate a dadini e i piselli. Aggiungere il brodo vegetale e la passata di pomodoro.
Fare cuocere coperto finché il sugo non si è ristretto.
Cooking tip: Per la buona riuscita di questa ricetta è molto importante fare rosolare bene la carne su tutti i lati, per sigillarla (cioè scottarla a fiamma alta) e trattenere i succhi all’interno.
Ricetta della famiglia Pavoncello di Italiani a Tavola
