Taco light
- 1 arancia, sbucciata e affettata finemente, divisa
- ½ cipolla, sbucciata e affettata finemente, divisa
- 4 spicchi d'aglio, dimezzati e schiacciati, divisi
- 1kg di bavetta di manzo
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 tazza di birra chiara, preferibilmente una Lager
- 1/3 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 lime grande, spremuto
- ½ peperoncino Serrano, mondato e sminuzzato
- 1 cipolla verde, affettata finemente
- 2 cucchiaini di coriandolo fresco, sminuzzato
- 1 testa di lattuga a cappuccio, da cui staccare le foglie
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato finemente
- Tabella di conversione
Per la bavetta: porre metà delle fette darancia, metà della cipolla e metà dei pezzettini di aglio in una pirofila di vetro abbastanza grande da contenere la carne. Cospargere interamente la bavetta di sale e pepe, e porla nella pirofila preparata. Mettere arance, cipolle e aglio rimanenti sulla bavetta e versarci sopra la birra. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente, o tutta la notte in frigo.
Sistemare una bistecchiera a fuoco medio-alto, oppure riscaldare una griglia a carbone o elettrica.
Rimuovere la carne dalla marinata. Scartare il liquido. Grigliare la carne come la si preferisce, circa 4 minuti per lato, ottenendo una cottura al sangue. Lasciarla riposare per 10 minuti. Trasferire la carne grigliata su un tagliere e tagliarla a strisce, trasversalmente.
Per la salsa: in una ciotola piccola, mescolare gli ingredienti per la salsa.
Per assemblare: usando le foglie di lattuga a cappuccio, farcire i taco con i pezzi di carne e gli avocado. Guarnire con la salsa.
Nota del cuoco: la bavetta marinata può anche essere cotta alla griglia.
