Tagliatelle Rosse ai Fiori di Zucca
Ricetta di:
Benedetta Parodi
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4
Facile
- 300 g di farina
- 3 uova
- Peperoncino qb
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale
- 2 spicchi d'aglio
- Olio
- 7-8 filetti di acciuga
- 1 cipollotto
- 8 fiori di zucca
- 2 mozzarelle
- Prezzemolo qb
- Tabella di conversione
Mescolare la farina con le uova e un pizzico di peperoncino.
Unire il concentrato di pomodoro, stemperato con un po’ di acqua.
Salare e impastare il tutto.
Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora, poi stenderlo e con un coltello tagliare la pasta a strisce uguali. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Fare rosolare in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe. Unire il cipollotto e all’ultimo momento, i fiori di zucca.Scolare le tagliatelle e ripassarle nel sugo con un po’ di acqua di cottura.
A fuoco spento aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e il prezzemolo.
