Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora, poi stenderlo e con un coltello tagliare la pasta a strisce uguali. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Fare rosolare in una padella l’aglio con l’olio e le acciughe. Unire il cipollotto e all’ultimo momento, i fiori di zucca.Scolare le tagliatelle e ripassarle nel sugo con un po’ di acqua di cottura.
A fuoco spento aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e il prezzemolo.