Tartare di gamberi in specchio di friggitelli
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Facile
- 200 g di friggitelli
- 6 gamberi puliti
- 1 scalogno
- 1 lime
- 7/8 ciuffetti di erba cipollina
- Sale e pepe
- Olio evo
- Brodo vegetale
- Tabella di conversione
Tritare lo scalogno e aggiungerlo nella padella con l’olio, i friggitelli e sfumare con il brodo vegetale.
Tagliare i gamberi e marinarli per pochissimi minuti in lime, sale, pepe ed erba cipollina.
Una volta che i friggitelli sono cotti tritarli nel mixer.Impiattare la crema di friggitello a specchio sul piatto e sopra adagiare la tartare di gamberi con coppa pasta.
Attrezzatura: frullatore ad immersione, spremi agrumi, coppa pasta
