Tartare di tonno e melanzane con maionese di avocado

Tagliarle le melanzane a dadini e metterle a fuoco vivo su una padella antiaderente con un filo d’olio, l’aglio incamiciato e il basilico.

Tagliare il tonno fresco a dadolini e metterlo con un filo d’olio d’oliva, 5-6 gocce di limone, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe a marinare con 2 foglioline spezzettate di basilico ed una grattugiata di scorsetta di limone.

A meta’ cottura delle melanzane togliere l’aglio, sfumare con l’aceto tazzina di aceto di mele, aggiungere un cucchiaino di zucchero e dopo qualche minuto l’acqua.

Preparare la maionese di avocado con il minipimer regolando di olio. Salare le melanzane a dadini e aggiungere 2 foglioline di basilico fresco.

Preparare nella formina la tartare di tonno a strati, inserendo al centro le melanzane e ai bordi il tonno, guarnire con 3 foglioline di basilico e la maionese di avocado.

Attrezzatura: 1 tagliere, 1 coltello lungo affilato, 1 padella da 25 cm, un cucchiaino, un mestolo, una terrina, una formina per la tartare, 1 grattugia per il limone, un pelapatate, carta assorbente, minipimer.