Timballo di Bucatini

In una ciotola si unisce la carne trita mista di manzo e suino, insieme a del cedro candito, pinoli e uva passa tritati.

Si mette ad ammollare il pane in una ciotola e poi si aggiunge la cannella, l’aglio tritato e si impasta il tutto. Si aggiunge all’impasto un tuorlo d’uovo e del provolone del monaco grattugiato; si dà forma alle polpettine e le si frigge in olio di semi.

A parte si prepara un sugo con olio, aglio, cipolla e passata di pomodoro. Nel frattempo, si affettano le melanzane e si friggono in abbondante olio di semi: una parte andrà nel ripieno e una parte servirà per foderare lo stampo.

A questo punto si cuociono i bucatini in acqua salata e si condiscono con sugo di pomodoro, provolone del monaco, le melanzane a funghetto, le polpettine e la provola tagliata a pezzi. Infine si mette la pasta condita nello stampo rivestito, si copre e si mette in forno per 40/45 minuti a 180 gradi.