Verdure Saltate con Rucola e Feta
Ricetta di:
Siba Mtongana
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Facile
- 200 g di fagiolini verdi
- 200 g di taccole
- 200 g di broccoli a stelo lungo
- 240 g di piselli secchi
- 200 g di punte di asparagi
- 200 g di piselli freschi sgusciati
- 30 ml di olio
- 20 g di burro
- 4 spicchi d'aglio
- 15 g di zenzero
- Sale e pepe
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino
- Guarnire con:
- 150 g di feta
- 250 g di rucola
- Tabella di conversione
Mettete le punte di asparagi e i broccoli in una ciotola e coprite con acqua bollente - cuocere per circa 1 minuto finché siano al dente
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate l'olio e il burro e fate saltare l'aglio e lo zenzero per un minuto.
Togliete con cura gli asparagi e i broccoli dall'acqua bollente e fateli saltare in padella con lo zenzero e l'aglio per un minuto, quindi aggiungere i fagiolini verdi, il mangetout, gli zucchetti e i piselli freschi sgusciati e cuocere per 2 minuti Condite con sale e pepe e scaglie di peperoncino. Trasferire su un piatto da portata.
Sbriciolate la feta e ricopritela con le foglie di rucola.Variazioni:
Per impreziosire questo piatto, aggiungere crostini e peperoni arrostiti e se preferite, sostituite il gorgonzola per la feta.
