Zuppa di lenticchie
Ricetta di:
Alton Brown
30
45
6
Media
- 2 cucchiai di olio doliva
- 1 tazza di cipolla finemente tritata
- ½ tazza di carota finemente tritata
- ½ tazza di sedano finemente tritato
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 455g di lenticchie, selezionate e sciacquate
- 1 tazza di pomodori pelati e tagliati a pezzi
- 2 quarti di gallone di brodo di pollo o vegetale
- ½ cucchiaino di coriandolo appena macinato
- ½ cucchiaino di cumino tostato appena macinato
- ½ cucchiaino di grani del paradiso appena macinati
- Tabella di conversione
Versare lolio doliva in una casseruola di ghisa grande da 6 quarti di gallone a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e il sale e cuocere per 6-7 minuti, finché le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere le lenticchie, i pomodori, il brodo, il coriandolo, il cumino e i grani del paradiso e mescolare per amalgamare. Aumentare la fiamma a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non si saranno ammorbidite, per 35-40 minuti circa. Con lausilio di un mixer a mano, frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servire immediatamente.
