Zuppa di pomodori e basilico
Ricetta di:
Ina Garten
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Facile
- 1.3kg di pomodori perini maturi, tagliati a metà per lungo
- ¼ tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva di ottima qualità
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 tazze di cipolle dorate, affettate (2 cipolle)
- 6 spicchi d'aglio, sminuzzati
- 2 cucchiai di burro
- ¼ cucchiaino di peperoncino essiccato, schiacciato
- 1 (800g) barattolo di pomodori perini, col succo
- 4 tazze di foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 quarto di gallone di brodo di pollo o di acqua
- Tabella di conversione
Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare pomodori, ¼ tazza di olio doliva, sale e pepe. Distribuire 1 strato di pomodori su una teglia da forno e grigliare per 45 minuti.
In un pentolone da 8 quarti di gallone, a fuoco medio, saltare cipolle e aglio con 2 cucchiai di olio doliva, burro e peperoncino essiccato, per 10 minuti, finché le cipolle non iniziano a dorarsi. Aggiungere i pomodori in scatola, basilico, timo e brodo di pollo. Unire i pomodori grigliati in forno, incluso il liquido rimasto nella teglia. Portare ad ebollizione e sobbollire, senza coperchio, per 40 minuti. Lavorare in un passatutto dotato di lama a elica. Assaggiare e condire. Servire calda o fredda.
