Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare pomodori, ¼ tazza di olio doliva, sale e pepe. Distribuire 1 strato di pomodori su una teglia da forno e grigliare per 45 minuti.
In un pentolone da 8 quarti di gallone, a fuoco medio, saltare cipolle e aglio con 2 cucchiai di olio doliva, burro e peperoncino essiccato, per 10 minuti, finché le cipolle non iniziano a dorarsi. Aggiungere i pomodori in scatola, basilico, timo e brodo di pollo. Unire i pomodori grigliati in forno, incluso il liquido rimasto nella teglia. Portare ad ebollizione e sobbollire, senza coperchio, per 40 minuti. Lavorare in un passatutto dotato di lama a elica. Assaggiare e condire. Servire calda o fredda.